12/11/2008

PETIT EPAUTRE

Aujourd'hui c'est mercredi, le jour des enfants.....alors pour changer des traditionnelles pâtes je leur ai préparé du petit épautre à la tomate....ils se sont régalés (et moi aussi d'ailleurs).

INGREDIENTS :

350 gr de petit épautre bio

1 grand bocal de tomates pelées bio

1 oignon bio

du thym

sel, poivre

une buche de chèvre bio

LA RECETTE :

Faire cuire le petit épautre dans un grand volume d'eau salée pendant 45 min.

Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées et leur jus, le thym, une pincée de sel et du poivre. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce de consistance moins liquide.

Quand le petit épautre est cuit, le mélanger à la sauce.

Présentez dans l'assiette avec un morceau de chèvre dessus.

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jeudi 18 septembre 2008

Cake au saumon fumé et au persil

J'ai repéré cette recette sur un blog de cuisine ( la cuisine d'Audrey) il y a maintenant quelques mois. Je me décide enfin à la faire, mais en variant légèrement les ingrédients. On s'est régalé.

LES INGREDIENTS:

300 gr de saumon fumé

1/2 citron

4 oeufs

1 belle poignée de persil frais

25 gr de beurre

20 gr de farine

50 gr de roquefort

LA RECETTE :

Préchauffez le four à 180°c.

Mixez le saumon fumé avec le jus d'un demi citron, poivrez. Ajoutez le persil. Faire fondre  25 gr de beurre dans une casserole, ajouter la farine, laissez reposer quelques secondes, en remuant avec 1 c.en bois. Ajoutez 20 cl d'eau.

Continuez de faire cuire à feu doux 2 min en remuant constamment pour obtenir 1 crème couvrante, salez très peu.

Retirez du feu et mélangez la crème à 4 oeufs battus en omelette.

Incorporez la chair du saumon, le roquefort et mélangez.

Versez la préparation dans un moule à soufflé.

30/35 min de cuisson.... et bon appétit.

TOUT SIMPLEMENT EXTRA

QU'IL EST BON CE FILET MIGNON EN CROUTE....EN PLUS C'EST TRES SYMPA A PRESENTER, LES INVITES SONT TOUJOURS TRES EMBALLES. Cette recette me vient de ma belle-mère....merci Yvette.

Ingrédients :

1 filet mignon de porc

1 rouleau pâte feuilletée

100 gr de fines tranches tranches de poitrine de porc

100 gr de gruyère râpé ou autre fromage au choix

1 gros oignon

1 oeuf

RECETTE :

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec du beurre.

Le retirer et faire reveinir la viande de chaque côté, laisser cuire 10 min à feu doux et ajouter l'oignon pendant 5 min.

Saler, poivrer, réserver.

Dérouler la pâte feuillettée, déposer les tranches de poitrine de porc et le gruyère, y déposer le filet mignon. Replier la pâte autour de la viande et fermer à l'aide du jaune d'oeuf et d'in pinceau.

Cuire 45 min sur 200°C.

Servir avec une salade ou des épinards.

Je sers cette viande sur une planche en bois, j'adore.

Désolée, je n'ai pas pensé à prendre une photo

BON APPETIT.

PUREE DE CHOUX FLEUR AUX LARDONS :

INGREDIENTS : pour 4 personnes

1.5 kg de choux-fleur

1 bouquet garni

150 gr de lardons

2 cuil.à soupe de mascarpone

sel et poivre

LA RECETTE :

Dans un faitout d'eau bouillante salée, faire cuire le chou-fleur avec le bouquet garni 20 min environ.

Pendant ce temps, faire poeler les lardons 5 à 7 min, ils doivent être bien dorés.

Une fois le chou fleur cuit, égouttez le et ôtez le bouquet garni. Puis passez le au mixeur avec le mascarpone.

Salez et poivrez.

Servez la purée avec les lardons dessus.

Je la sert le soir en plat unique, mais super avec de la viande.

BONJOUR 

Ce midi je prépare des papillotes de saumon aux olives

MIAM MIAM

TEMPS DE PREPARATION : 10 min

TEMPS DE CUISSON: 20min

Pour 2 personnes

INGREDIENTS :

2 filets de saumon

20 olives vertes aux anchois

huile d'olive

jus d'1 citron

fleur de sel

RECETTE :

Préchauffez le four à 200° c (7)

Sur une feuille d'aluminium, disposez le filet de saumon, la fleur de sel, le jus de citron, un filet d'huile d'olive et les olives découpées en petits morceaux.

 appétissant non ?

Refermez et mettre au four pendant 20 min environ.

Les goûts des anchois,du saumon,et des olives vont très bien ensemble, des saveurs originales.